11 septembre 2007
Comment se faire cuire un oeuf ? [Fétoutoimèm]
Deuxième étape : Bien choisir sa poêle.
Une poêle se présente sous la forme d'un ustensile de cuisine, composé de deux parties, le manche, et ... et l'autre. Le manche est de forme plutôt allongé, genre manche, de la taille d'un avant bras au pire. L'autre partie est de forme circulaire, et d'un rayon suffisant pour pouvoir contenir l'oeuf une fois celui-ci étalé dans la poêle !
bonne poêle mauvais poil
Mais posons les choses de façon formelle. Soit V le volume de l'oeuf. Comment calculer ce volume ?
Utilisons un verre doseur rempli d'un volume Vo d'eau. Puis immergeons l'oeuf dans ce liquide. Mesurons le volume V1 ainsi obtenu. Le volume V de l'oeuf s'obtient alors par la relation :
V=V1-Vo
Et comment, a partir de ce volume, obtenir la surface de l'oeuf une fois étalé ? Tout simplement grâce a la conservation du volume lors de l'étalement de l'oeuf. L'oeuf étalé a toujours le même volume V !
On suppose que la forme géométrique de l'oeuf est un cylindre d'épaisseur e=3 mm, et de rayon Ro inconnu.
On a alors V=e.Ro, or V=V1-Vo
Donc, on obtiens le formalisme littéral suivant :
Ro=(V1-Vo)/e
Le rayon de la poêle doit être tel que celle-ci puisse contenir l'oeuf. Soit R le rayon de la poêle, on à :
R>(V1-Vo)/e
On a ainsi le rayon de la poêle a utiliser, afin d'être sur que l'oeuf s'étale bien sur l'ensemble de la surface qu'il peut occuper.
Dans notre numéro suivant, nous verrons comment choisir sa plaque de cuisson, pour bien faire cuire un oeuf.
02 septembre 2007
Comment se faire cuire un oeuf ? [Fétoutoimèm]
Premiere etape : Bien choisir son oeuf
Un oeuf, c'est le produit de la ponte d'une Galliforme, de type poule domestique. Vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces, souvent à prix modique. Bien entendu, pensez verifiez la date de peremption et la date de ponte, a moins que vous ayez invité votre belle mere à diner ce soir. Il faut bien choisir son oeuf, de telle façon à ce qu'il soit de forme globalement ovoïde [fig. 1]. Certaines imperfections ça et là sont acceptable, seul compte l'allure globale.
fig. 1
Si d'aventure, votre oeuf n'avais pas la forme requise, vous pouvez porter reclamation chez votre revendeur habituel.
Dans notre numéro suivant, nous verrons quel materiel employer pour se faire cuir un oeuf.
